Bánh mì làm theo cách này nhanh và dùng tay, không nhồi bột. Ruột bánh nhiều lỗ hổng, vỏ dày, giòn không nát vụn.
Công thức – Recipe – Yield 4 holes, crisp and gold crust baguettes
Nguyên liệu – Ingredients
Bột Đa Dụng – 500g All purpose flour
Men khô nở nhanh – 1Tbsp = 3tsp =10g Fleischman’s Instant dry yeast
Nước ấm 38°C – 375g = 1.5 Cup warm water 100°F
Muối – 1 tsp = 6g Sea salt
Tùy chọn – Optional:
Đường – 1 tsp sugar
Dầu thoa – Cooking oil for coating
Bơ – Butter

Ủ bột trong instant pot, Yogurt, Less, 1hr nhiệt độ 30-34°C (86-93.2°F), hoặc nơi ấm trong nhà.
Lót 2 tray nước dưới đáy lò
Preheat lò 475 °F, bỏ bánh vào, xit nước. Khi nướng xong 7 phút đầu, xit nước. Nướng tiếp 15 phút nữa hoăc cho đến khi bánh vàng đều.

Khuôn lưới 4 ngăn – Perforated Baguette Pan:
Bình xit nước – Spray Bottle:
Dao cắt bột – Scraper & Chopper:
Men nổi – Instant Dry Yeast:
Lưỡi lam – Razor blades:
Cân hoán chuyển đơn vị:
Wide Turner Spatula:

Direction notes:
1/ Mix warm water + yeast
2/ Add flour to yeast mixture, and fold to combine
3/Add salt to the mixture, and fold until smooth and elastic
4/Proof the covered dough in temperature range (86-93°F), 30-34°C for 1hr, or until the dough is double in size
5/ Divide the dough in to 4 portions, turn each into a ball . Cover and rest for 20′
6/ Flatten the ball, then roll into elongated shape. Cover and rest for 20′
7/ Transfer them to baking sheet, cover
8/ Preheat the oven 475°F
9/ When the oven’s heat reaches to 400°F, split the bread and spray water
10/ Place the baking sheet to oven, and spray water, bake 7′
11/ Spray water and bake about 15′ or until golden brown. Broil 2-3′ if needed.

*Do not rise the bread in the gutter
* Add additional steam and use water pan if want chewy crush

source: https://aatapaatalu.net

Xem thêm các bài viết về Công Nghệ: https://aatapaatalu.net/category/cong-nghe/

abigailimaino

10 thoughts on “Làm Bánh Mì Việt Nam – Vietnamese Styled Bread French Baguettes”

  1. Cách làm của chị thấy đơn giản mà lại nở đẹp quá, hồi đó em cũng tập làm nhiều lần nhưng đều thất bại, để lần nầy học theo cách của chị xem có thành công không, sẽ cho chị biết kết quả sau nha! Cám ơn chị thật nhiều.

  2. Thích quá Thủy,cánh nở rất đẹp.Mình cũng làm nhiều lần nhưng chưa bao giờ được ổ bánh như thế. Mình có xem mấy clip trước của Thủy, thấy Thủy làm bằng APF, mình ngạc nhiên lắm vì ai cũng làm bằng BF,ngày mai không bận đưa ông nhà đi bác sĩ, mình sẽ thực hiện ngay.Mình thuộc dạng đạo cơm và bánh mì, may mắn là không ăn nhiều nên…. Cũng còn giữ được dáng. Haha

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *